Публичная справка MarketCode · Сертификация

Сертификация чая

Чай и чайные напитки декларируются по ТР ТС 021/2011. Узнайте об особых показателях безопасности чая: пестицидах, радионуклидах, кофеине, а также о добровольной сертификации по ГОСТ 32573 для чёрного байхового чая.

ТР ТС 021/2011Декларация соответствияЧай

Короткий ответ: Чай (ТН ВЭД 0902) декларируется по ТР ТС 021/2011 — специализированного регламента для чая нет. Декларацию можно зарегистрировать самостоятельно через fsa.gov.ru при наличии УКЭП и протоколов испытаний аккредитованной лаборатории. Критичные показатели: пестициды, тяжёлые металлы (свинец, кадмий), радионуклиды, влажность. Стоимость испытаний — 15 000–40 000 ₽, срок декларации на серийный выпуск — до 5 лет.

Материал проверен экспертами MarketCode. Обновлено: апрель 2025. Источники: ТР ТС 021/2011, ГОСТ 32573-2013, ГОСТ 32574-2013.

Нормативная база для сертификации чая

Чай относится к пищевой продукции и регулируется базовым ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции». Специализированного технического регламента ЕАЭС для чая нет. Дополнительные требования к маркировке определяет ТР ТС 022/2011. Добровольная сертификация проводится в соответствии с национальными ГОСТами.

  • ГОСТ 32573-2013 - чай чёрный байховый фасованный; требования к качеству.
  • ГОСТ 32574-2013 - чай зелёный байховый фасованный.
  • ГОСТ 32938-2014 - чай. Правила приёмки и методы отбора проб.
  • ГОСТ ISO 3103 - метод заварки для органолептической оценки.
  • ГОСТ Р 55826-2013 - чай ароматизированный и чайные напитки.

Виды чая и особенности их декларирования

Правильная идентификация вида чая важна для корректного указания наименования на маркировке и выбора применяемого ГОСТа:

  • Чёрный чай (байховый) - полностью ферментированный; ГОСТ 32573-2013. Степень зрелости листа, цвет настоя, вкус нормируются по сортам.
  • Зелёный чай - нефинтерментированный; ГОСТ 32574-2013. Характерный свежий вкус, высокое содержание катехинов.
  • Белый чай - минимальная обработка, молодые почки и листья. Нет специального ГОСТа в России; декларируется по ТР ТС 021/2011.
  • Улун (оолонг) - частично ферментированный, 15–85%. Нет национального ГОСТа; декларирование по ТР ТС 021/2011.
  • Травяной чай (настои, фиточаи) - содержит лекарственные травы. Если имеет лечебный эффект - может потребоваться регистрация как БАД или лекарственного средства. Большинство фиточаёв - пищевые продукты по ТР ТС 021/2011.
  • Фруктовые чаи и гранулированные чайные напитки - не содержат настоящего чайного листа. Наименование «чайный напиток» обязательно.

Показатели безопасности и качества при испытаниях чая

Испытания чая охватывают специфические для этого продукта показатели:

  • Органолептика: внешний вид сухого листа, цвет, прозрачность и цвет настоя, аромат и вкус настоя, интенсивность. Для каждого сорта - специфические критерии по ГОСТ ISO 3103.
  • Влажность: не более 8,0% для чёрного и зелёного байхового; для прессованного - не более 9,0%.
  • Зольность (общая): не менее 4,0% и не более 8,0%; водорастворимая зола - не менее 1,5%.
  • Кофеин: нормируется косвенно; для чёрного - характерное бодрящее действие, содержание 2–4%. Для декофеинизированного чая - не более 0,1%.
  • Пестициды: чай как тропическая культура подвергается интенсивной обработке пестицидами. Контролируются (мг/кг): хлорпирифос - 0,1; λ-цигалотрин - 0,5; имидаклоприд - 0,05; фипронил - 0,01. Более 200 пестицидов нормируется по европейским регламентам (для экспорта в ЕС).
  • Тяжёлые металлы: свинец - не более 10,0 мг/кг (чай не является основным пищевым продуктом); кадмий - не более 1,0 мг/кг.
  • Радионуклиды: цезий-137 - не более 400 Бк/кг; стронций-90 - не более 200 Бк/кг (нормы выше, чем для большинства пищевых продуктов, поскольку чай заваривается и концентрация в напитке значительно ниже).
  • Микробиологические показатели: плесени и дрожжи - не более 1×10³ КОЕ/г; КМАФАнМ - не более 5×10⁵ КОЕ/г (для прессованного чая нормы выше).

Актуальные требования

Мы показываем подтверждённые данные и отмечаем пункты, которые находятся в процессе уточнения. Если информации пока нет, указываем «Информация обновляется».

Для чая, предназначенного для экспорта в ЕС, перечень контролируемых пестицидов значительно шире (более 200 позиций по Регламенту ЕС 396/2005). Рекомендуется заранее уточнять требования целевого рынка.

Нормативная база
ТР ТС 021/2011 - основной обязательный регламент. ГОСТ 32573-2013 (чёрный байховый), ГОСТ 32574-2013 (зелёный) - добровольные стандарты качества. ТР ТС 022/2011 - маркировка.
Пестициды (критичный показатель)
Чай обрабатывается большим числом пестицидов. По ТР ТС контролируются ДДТ, ГХЦГ, эндосульфан и ряд других. Для экспорта в ЕС - более 200 позиций по Регламенту 396/2005. Анализ методом ГХ-МС.
Радионуклиды
Цезий-137 - не более 400 Бк/кг; стронций-90 - не более 200 Бк/кг. Нормы повышенные относительно обычных продуктов, поскольку концентрация радионуклидов в заваренном напитке в разы ниже.
Влажность и зольность
Влажность: не более 8,0% (байховый), не более 9,0% (прессованный). Зольность общая: 4,0–8,0%; водорастворимая зола - не менее 1,5%. Эти показатели косвенно указывают на фальсификацию.
Добровольная сертификация
По ГОСТ 32573-2013 (чёрный байховый) выдаётся добровольный сертификат соответствия. Подтверждает сорт (высший, первый, второй) и органолептические характеристики. Повышает доверие покупателей.

Добровольная сертификация чая по ГОСТу

Производители, желающие подтвердить соответствие ГОСТу и повысить доверие потребителей, могут пройти добровольную сертификацию:

  • ГОСТ 32573-2013 для чёрного байхового чая - подтверждает сорт (высший, первый, второй, третий) и органолептические характеристики.
  • Сертификат выдаётся органом по добровольной сертификации в системе ГОСТ Р.
  • На упаковке допускается указание «Соответствует ГОСТ 32573-2013» с номером сертификата.
  • Добровольный сертификат не заменяет обязательную декларацию соответствия.

Маркировка чая и чайных напитков

  • Наименование: «Чай чёрный», «Чай зелёный», «Чайный напиток фруктовый» и т.д.
  • Вид: байховый листовой, гранулированный, пакетированный, прессованный.
  • Сорт (при производстве по ГОСТу: высший, первый, второй).
  • Состав: страна происхождения листа, при наличии ароматизаторов - их перечень.
  • Условия хранения (сухое, прохладное место, вдали от сильно пахнущих веществ) и срок годности.
  • Масса нетто и инструкция по завариванию (температура, время настаивания).
  • Знак EAC.

Часто задаваемые вопросы

Нужна ли декларация на развесной чай, который продаётся на маркетплейсах?

Да. Любой чай, реализуемый через розничную торговлю, в том числе на Wildberries и Ozon, должен иметь декларацию соответствия по ТР ТС 021/2011. Развесной чай при продаже онлайн фасуется и маркируется, поэтому также подпадает под требования. Декларация оформляется на ИП или ООО.

Фиточай с надписью «против кашля» или «укрепляет иммунитет» — это пищевой продукт или БАД?

Формулировки о лечебном эффекте («лечит», «устраняет симптомы») переводят продукт в категорию лекарств или БАД. Фиточай с такими надписями потребует государственной регистрации как БАД (СГР в Роспотребнадзоре) либо регистрационного удостоверения лекарственного средства. Нейтральные формулировки («натуральный травяной сбор», «с чабрецом и мятой») позволяют оставаться в категории пищевой продукции.

Чай из Китая без маркировки EAC — можно ли его легально ввезти и продать в России?

Для ввоза и продажи в России на чай необходимо зарегистрировать декларацию соответствия ТР ТС 021/2011 и нанести маркировку EAC. Без декларации таможня вправе задержать партию. Импортёр (ИП/ООО) проводит испытания образцов в аккредитованной российской лаборатории и регистрирует декларацию до или одновременно с ввозом партии.

Связанные материалы