Нормативная база и формы подтверждения
Газированные безалкогольные напитки подпадают под действие ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» и ТР ТС 022/2011 «Пищевая продукция в части её маркировки». Национальный стандарт ГОСТ Р 28188 регулирует технические условия для безалкогольных напитков.
- Форма подтверждения соответствия: декларация соответствия, которую заявитель регистрирует самостоятельно в реестре ФСА (fsa.gov.ru) с использованием усиленной квалифицированной электронной подписи.
- Схемы декларирования: для серийного производства - схемы 1д, 3д, 6д; для партии - схема 2д.
- Напитки на основе сока (≥10% натурального сока) дополнительно регулируются ТР ТС 023/2013 «О соковой продукции из фруктов и овощей».
Состав: углекислый газ, сахар, ароматизаторы
Основные физико-химические показатели, контролируемые при испытаниях:
- Углекислый газ (CO₂): объёмная доля CO₂ определяет интенсивность газирования. Для сильногазированных напитков - более 0,4% по массе. Определяется по ГОСТ 13478.
- Сахар (растворимые сухие вещества): измеряется рефрактометрически. Для сладких газированных напитков типичные значения - 8–12°Brix. Нормируется техническими условиями производителя.
- Ароматизаторы: применяются в соответствии с Приложением 6 ТР ТС 029/2012 «Требования безопасности пищевых добавок, ароматизаторов и технологических вспомогательных средств». Указываются на этикетке.
- Кислотность: для кислых напитков нормируется pH и/или массовая доля кислоты (лимонной, яблочной).
Консерванты и красители: ограничения
Использование консервантов и красителей в безалкогольных напитках регулируется ТР ТС 029/2012. Превышение допустимых уровней является основанием для запрета продукции.
- Бензоат натрия (E211): не более 150 мг/л в готовом напитке. Запрещён в напитках для детей. При совместном использовании с аскорбиновой кислотой может образовывать бензол - требуется контроль.
- Сорбат калия (E202): не более 300 мг/л (в пересчёте на сорбиновую кислоту).
- Тартразин (E102): допустимый уровень - не более 100 мг/л. На этикетке обязательна надпись «может оказывать отрицательное воздействие на активность и внимание детей».
- Синтетические красители (E110, E122, E123, E124, E129): аналогичное требование о предупреждающей маркировке.
Маркировка: пищевая ценность, аллергены
На потребительской упаковке газированных напитков по требованиям ТР ТС 022/2011 указываются:
- Наименование напитка (с указанием вида газирования: «газированный», «слабогазированный»).
- Состав в порядке убывания массовых долей ингредиентов.
- Пищевая ценность: энергетическая ценность (кДж/ккал), белки, жиры, углеводы на 100 мл.
- Аллергены - выделены в составе (жирным шрифтом или другим способом).
- Объём (мл), срок годности, условия хранения.
- Знак EAC, наименование и адрес производителя/импортёра.
Актуальные требования
Мы показываем подтверждённые данные и отмечаем пункты, которые находятся в процессе уточнения. Если информации пока нет, указываем «Информация обновляется».
Напитки на основе сока (≥10% сока) дополнительно регулируются ТР ТС 023/2013. Энергетические газированные напитки с кофеином относятся к отдельной категории.
- Нормативная база
- ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции»; ТР ТС 022/2011 (маркировка); ТР ТС 029/2012 (пищевые добавки); ГОСТ Р 28188 (безалкогольные напитки).
- Форма подтверждения
- Декларация соответствия, регистрируется заявителем самостоятельно на fsa.gov.ru.
- CO₂
- Объёмная доля CO₂ контролируется по ГОСТ 13478. Слабогазированные: менее 0,2% по массе; среднегазированные: 0,2–0,4%; сильногазированные: более 0,4%.
- Сахар
- Растворимые сухие вещества - рефрактометрия по ГОСТ Р 51811. Нормируется по ТУ производителя.
- Консерванты
- Бензоат натрия E211 - не более 150 мг/л; сорбат калия E202 - не более 300 мг/л (по ТР ТС 029/2012).
- Красители
- Тартразин E102 и другие азокрасители - не более 100 мг/л. Обязательная предупреждающая маркировка о влиянии на активность детей.
Связанные материалы
- Сертификация детского питания
Обязательный сертификат по ТР ТС 021/2011 и ТР ТС 033/2013 для детей до 3 лет.
- Сертификация замороженных продуктов
Декларация на замороженные овощи, ягоды, мясо: температурный режим, глазурь, ГОСТ.
- Сертификация какао
Декларация ТР ТС 021/2011 на какао-порошок и какао-масло: тяжёлые металлы, кадмий.
- Сертификация кисломолочной продукции
Декларация ТР ТС 033/2013 на йогурт, кефир, ряженку: КМАФАнМ, БГКП, бифидобактерии.
- Сертификация кофе
Декларация соответствия кофе по ТР ТС 021/2011: испытания и документы.
- Сертификация колбасных изделий
Требования ТР ТС 034/2013 к декларированию колбасных изделий.
- Сертификация кондитерских изделий
Декларация ТР ТС 021/2011 на шоколад, конфеты, пряники: какао, сахар, аллергены.
- Сертификация кошерных продуктов
Добровольная кошерная сертификация (машгиах) + обязательная декларация по ТР ТС 021.