Публичная справка MarketCode · Сертификация

Сертификация газированных напитков

Газированные безалкогольные напитки (лимонады, газированная вода, сладкие газированные напитки) декларируются по ТР ТС 021/2011. Испытания включают уровень CO₂, содержание сахара, ароматизаторов, красителей и консервантов.

ТР ТС 021/2011Декларация соответствияГазированные напитки

Короткий ответ: Газированные безалкогольные напитки декларируются по ТР ТС 021/2011. Контролируются: CO₂ (ГОСТ 13478), сахар (рефрактометрия), консерванты (бензоат E211 ≤150 мг/л, сорбат E202 ≤300 мг/л), красители (тартразин E102 ≤100 мг/л). Декларация регистрируется на fsa.gov.ru. Стоимость — от 15 000 ₽.

Материал проверен экспертами MarketCode. Обновлено: апрель 2025. Источники: ТР ТС 021/2011, ТР ТС 029/2012.

Нормативная база и формы подтверждения

Газированные безалкогольные напитки подпадают под действие ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» и ТР ТС 022/2011 «Пищевая продукция в части её маркировки». Национальный стандарт ГОСТ Р 28188 регулирует технические условия для безалкогольных напитков.

  • Форма подтверждения соответствия: декларация соответствия, которую заявитель регистрирует самостоятельно в реестре ФСА (fsa.gov.ru) с использованием усиленной квалифицированной электронной подписи.
  • Схемы декларирования: для серийного производства - схемы 1д, 3д, 6д; для партии - схема 2д.
  • Напитки на основе сока (≥10% натурального сока) дополнительно регулируются ТР ТС 023/2013 «О соковой продукции из фруктов и овощей».

Состав: углекислый газ, сахар, ароматизаторы

Основные физико-химические показатели, контролируемые при испытаниях:

  • Углекислый газ (CO₂): объёмная доля CO₂ определяет интенсивность газирования. Для сильногазированных напитков - более 0,4% по массе. Определяется по ГОСТ 13478.
  • Сахар (растворимые сухие вещества): измеряется рефрактометрически. Для сладких газированных напитков типичные значения - 8–12°Brix. Нормируется техническими условиями производителя.
  • Ароматизаторы: применяются в соответствии с Приложением 6 ТР ТС 029/2012 «Требования безопасности пищевых добавок, ароматизаторов и технологических вспомогательных средств». Указываются на этикетке.
  • Кислотность: для кислых напитков нормируется pH и/или массовая доля кислоты (лимонной, яблочной).

Консерванты и красители: ограничения

Использование консервантов и красителей в безалкогольных напитках регулируется ТР ТС 029/2012. Превышение допустимых уровней является основанием для запрета продукции.

  • Бензоат натрия (E211): не более 150 мг/л в готовом напитке. Запрещён в напитках для детей. При совместном использовании с аскорбиновой кислотой может образовывать бензол - требуется контроль.
  • Сорбат калия (E202): не более 300 мг/л (в пересчёте на сорбиновую кислоту).
  • Тартразин (E102): допустимый уровень - не более 100 мг/л. На этикетке обязательна надпись «может оказывать отрицательное воздействие на активность и внимание детей».
  • Синтетические красители (E110, E122, E123, E124, E129): аналогичное требование о предупреждающей маркировке.

Маркировка: пищевая ценность, аллергены

На потребительской упаковке газированных напитков по требованиям ТР ТС 022/2011 указываются:

  • Наименование напитка (с указанием вида газирования: «газированный», «слабогазированный»).
  • Состав в порядке убывания массовых долей ингредиентов.
  • Пищевая ценность: энергетическая ценность (кДж/ккал), белки, жиры, углеводы на 100 мл.
  • Аллергены - выделены в составе (жирным шрифтом или другим способом).
  • Объём (мл), срок годности, условия хранения.
  • Знак EAC, наименование и адрес производителя/импортёра.

Актуальные требования

Мы показываем подтверждённые данные и отмечаем пункты, которые находятся в процессе уточнения. Если информации пока нет, указываем «Информация обновляется».

Напитки на основе сока (≥10% сока) дополнительно регулируются ТР ТС 023/2013. Энергетические газированные напитки с кофеином относятся к отдельной категории.

Нормативная база
ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции»; ТР ТС 022/2011 (маркировка); ТР ТС 029/2012 (пищевые добавки); ГОСТ Р 28188 (безалкогольные напитки).
Форма подтверждения
Декларация соответствия, регистрируется заявителем самостоятельно на fsa.gov.ru.
CO₂
Объёмная доля CO₂ контролируется по ГОСТ 13478. Слабогазированные: менее 0,2% по массе; среднегазированные: 0,2–0,4%; сильногазированные: более 0,4%.
Сахар
Растворимые сухие вещества - рефрактометрия по ГОСТ Р 51811. Нормируется по ТУ производителя.
Консерванты
Бензоат натрия E211 - не более 150 мг/л; сорбат калия E202 - не более 300 мг/л (по ТР ТС 029/2012).
Красители
Тартразин E102 и другие азокрасители - не более 100 мг/л. Обязательная предупреждающая маркировка о влиянии на активность детей.

Часто задаваемые вопросы

Нужна ли отдельная декларация на газированную воду с добавлением натуральных соков?

Да, если доля сока 10% и более, продукт попадает в область ТР ТС 023/2013 «Технический регламент на соковую продукцию из фруктов и овощей» наряду с ТР ТС 021/2011. Требуются испытания по обоим регламентам. Если доля сока менее 10% — только ТР ТС 021/2011. В любом случае оформляется одна декларация с указанием всех применимых регламентов.

Можно ли назвать напиток «лимонадом» без натурального лимонного сока?

В России нет запрета называть газированный напиток «лимонадом» при использовании ароматизатора «лимон» вместо натурального сока. Однако согласно ГОСТ Р 28188 «лимонад» — напиток, содержащий лимонный, апельсиновый или мандариновый сок (или их смесь). Если используется только ароматизатор, корректнее указать «напиток со вкусом лимона» во избежание претензий в части недостоверной маркировки по ТР ТС 022/2011.

Когда требуется предупреждение о тартразине E102 на этикетке?

Согласно ТР ТС 022/2011 (Приложение 4), при содержании тартразина (E102), хинолинового жёлтого (E104), жёлтого «Sunset» (E110), кармазина (E122), понсо 4R (E124) или аллюры красный (E129) в любом количестве на этикетке обязательно размещается предупреждение: «Содержит краситель (-и), который (-е) может (-ут) оказывать отрицательное влияние на активность и внимание детей».

Связанные материалы