Публичная справка MarketCode · Сертификация

Сертификация кошерных продуктов

Кошерная сертификация - добровольная система, основанная на законах кашрута. Выдаётся раввинатом через машгиаха. Обязательная декларация по ТР ТС 021/2011 при этом не отменяется.

Добровольная сертификацияКошерностьТР ТС 021/2011

Что означает кошерность

Кошерность (кашрут) - система иудейских религиозных законов о пищевой продукции. Продукты, соответствующие этим законам, называются кошерными. Правила кашрута охватывают:

  • Разрешённые и запрещённые виды животных. Жвачные животные с раздвоенными копытами (говядина, баранина), рыба с плавниками и чешуёй. Свинина, ракообразные, моллюски - запрещены.
  • Метод убоя (шхита). Животное должно быть забито специально обученным шохетом по строгим правилам. Ветеринарный контроль не заменяет шхиту.
  • Разделение молочного и мясного. Молочные и мясные продукты не могут готовиться или подаваться вместе. Нейтральные продукты (парве) - яйца, рыба, растительное - не относятся ни к одной категории.
  • Пасхальный кошер (кошер ле-Песах). Более строгие требования: исключение любых зерновых, которые могут скиснуть (хамец).

Кто выдаёт кошерный сертификат

Кошерная сертификация - исключительно добровольная процедура, не регулируемая государством. Сертификат выдаётся раввинскими организациями через уполномоченного инспектора - машгиаха:

  • ОРТ (Организация по сертификации «Кошер») - крупнейшая российская организация по кошерной сертификации.
  • OU (Orthodox Union) - крупнейшая международная организация, маркировка OU признаётся в большинстве стран мира.
  • OK Kosher Certification - международная организация, широко признаётся в США, Израиле, Европе.
  • KSV, Kof-K, Star-K - другие международно признанные организации.
  • Машгиах - инспектор, который регулярно посещает производство и следит за соблюдением законов кашрута.

Обязательная декларация по ТР ТС

Наличие кошерного сертификата не освобождает производителя от обязательного подтверждения соответствия требованиям технических регламентов ЕАЭС:

  • ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» - обязателен для всей пищевой продукции без исключений.
  • ТР ТС 022/2011 «Пищевая продукция в части её маркировки» - требования к маркировке потребительской упаковки, включая знак EAC.
  • Для специфических категорий применяются дополнительные регламенты: ТР ТС 033/2013 (молочная продукция), ТР ТС 034/2013 (мясная), ТР ЕАЭС 040/2016 (рыба).
  • Испытания в аккредитованной лаборатории проводятся в общем порядке - кошерная сертификация не заменяет лабораторные протоколы.

Актуальные требования

Мы показываем подтверждённые данные и отмечаем пункты, которые находятся в процессе уточнения. Если информации пока нет, указываем «Информация обновляется».

Продукция с маркировкой «Кошерное» без действующего кошерного сертификата - нарушение. Обязательная декларация ТР ТС требуется независимо от наличия кошерного сертификата.

Нормативная база
Законы кашрута (религиозная основа). Государственная - ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции».
Тип подтверждения соответствия
Добровольный кошерный сертификат + обязательная декларация ТР ТС 021/2011.
Выдающий орган
ОРТ, Машгихим, KSV, OU - международные и российские раввинские организации.
Срок действия кошерного сертификата
1 год с инспекционным контролем (регулярные визиты машгиаха на производство).
Маркировка
Символы хехшер: буква K, OU, OK. Суффиксы D (молочное), M (мясное), P (пасхальное), без суффикса - парве.

Маркировка: символы hechsher

Символы кошерной сертификации (хехшер) размещаются на упаковке наряду с обязательной маркировкой EAC. Основные символы и их значение:

  • OU - символ Orthodox Union. Суффиксы: OU-D (молочное), OU-M (мясное), OU-P (пасхальное), без суффикса - парве (нейтральное).
  • OK - символ OK Kosher. Аналогичная суффиксная система.
  • K - общий символ кошерности, используется рядом организаций.
  • Кошер ле-Песах - отдельная маркировка для пасхального кошера, действует только в период Песаха.
  • Российское законодательство не регулирует использование кошерной символики - ответственность несёт выдавшая сертификат организация.

Связанные материалы