Публичная справка MarketCode · Сертификация

Сертификация минеральной воды

Минеральная вода требует декларации соответствия по ТР ТС 021/2011 и государственной регистрации в Роспотребнадзоре (для лечебной и лечебно-столовой). Ключевые показатели: общая минерализация, ионный состав, нитраты, CO₂.

ТР ТС 021/2011СГР РоспотребнадзораМинеральная вода

Классификация минеральных вод: столовая, лечебно-столовая, лечебная

Природные минеральные воды классифицируются по общей минерализации и терапевтическому назначению. Классификация определяет не только нормируемые показатели, но и объём разрешительных документов, требуемых для обращения на рынке ЕАЭС.

  • Столовая минеральная вода - общая минерализация менее 1 г/л. Может применяться без ограничений. Требуется только декларация по ТР ТС 021/2011.
  • Лечебно-столовая вода - минерализация от 1 до 10 г/л. Применяется как в лечебных, так и в пищевых целях. Дополнительно требуется государственная регистрация в Роспотребнадзоре (СГР).
  • Лечебная вода - минерализация свыше 10 г/л или специфический ионный состав (сероводородная, углекислая и т.д.). Применяется строго по назначению врача. Обязательны декларация по ТР ТС 021/2011 и СГР.

Деление на типы закреплено в ГОСТ Р 54316-2020 «Воды минеральные природные питьевые» и СанПиН 2.1.4.1116-02. Наименование типа воды должно быть указано на потребительской упаковке.

Государственная регистрация: когда обязательна

Государственная регистрация в Роспотребнадзоре обязательна для:

  • Лечебной минеральной воды с минерализацией более 10 г/л.
  • Лечебно-столовой воды с минерализацией 1–10 г/л.
  • Воды с биологически активными компонентами (сероводород, углекислота, йод, радон).

Процедура СГР включает экспертизу документов, гигиеническую оценку и проведение испытаний в аккредитованных лабораториях Роспотребнадзора. Свидетельство о государственной регистрации выдаётся бессрочно, но требует периодического подтверждения при изменении состава.

Источник подземной воды должен располагать паспортом скважины и установленной санитарно-защитной зоной (СЗЗ), утверждённой органами Роспотребнадзора. Без СЗЗ выдача СГР невозможна.

Химический состав: нормируемые ионы

Ионный состав природной минеральной воды - важнейший показатель её идентичности. ГОСТ Р 54316-2020 устанавливает нормируемые диапазоны для следующих ионов:

  • Катионы: натрий (Na⁺), калий (K⁺), кальций (Ca²⁺), магний (Mg²⁺), железо (Fe²⁺/Fe³⁺).
  • Анионы: гидрокарбонаты (HCO₃⁻), сульфаты (SO₄²⁻), хлориды (Cl⁻).
  • Специфические компоненты: фтор (F⁻) - не более 1,5 мг/л; бор (B) - не более 5 мг/л; сероводород (H₂S) - нормируется для сероводородных вод.
  • Тяжёлые металлы: барий (Ba) - не более 0,7 мг/л; мышьяк (As) - не более 0,01 мг/л; свинец (Pb) - не более 0,01 мг/л.

Ионный состав воды фиксируется в паспорте скважины и указывается на этикетке в формуле Курлова или в виде таблицы состава. Отклонение реального состава от указанного на этикетке более чем на ±25% является нарушением требований ТР ТС 022/2011.

CO₂ и нитраты: специфические требования

Диоксид углерода и нитраты - показатели, которые требуют особого внимания при производстве и транспортировке минеральной воды:

  • CO₂ (диоксид углерода). Природная газированность сохраняется или может быть добавлена при розливе. Для газированной воды содержание CO₂ должно быть не менее 0,4% объёмных (≈4 г/л). На этикетке указывается: «природно газированная», «дополнительно газированная» или «дегазированная».
  • Нитраты (NO₃⁻). Максимально допустимый уровень: 10 мг/л по NO₃⁻ согласно СанПиН 2.1.4.1116-02. Превышение нитратов - признак антропогенного загрязнения водоносного горизонта.
  • Нитриты (NO₂⁻). Не допускаются в количестве более 0,1 мг/л. Присутствие нитритов указывает на бактериальное загрязнение или разложение органики.

Контроль CO₂ и нитратов обязателен при каждой партии. Для природно газированных вод необходимо сохранение давления при розливе, что обеспечивается изобарическим методом наполнения.

Актуальные требования

Мы показываем подтверждённые данные и отмечаем пункты, которые находятся в процессе уточнения. Если информации пока нет, указываем «Информация обновляется».

Артезианская питьевая вода (не минеральная) декларируется только по ТР ТС 021/2011 без СГР. Подземный источник для минеральной воды должен иметь паспорт и санитарно-защитную зону.

Нормативная база
ТР ТС 021/2011 - безопасность пищевой продукции. СанПиН 2.1.4.1116-02 - гигиенические требования к питьевой воде из нецентрализованных источников. ГОСТ Р 54316-2020 - природные питьевые минеральные воды.
Форма документа
Столовая вода: декларация по ТР ТС 021/2011. Лечебно-столовая и лечебная вода: декларация + свидетельство о государственной регистрации (СГР) Роспотребнадзора.
Минерализация
Столовая: менее 1 г/л. Лечебно-столовая: 1–10 г/л. Лечебная: более 10 г/л или специфический ионный состав.
Нитраты
≤10 мг/л по NO₃⁻. Превышение нитратов свидетельствует об антропогенном загрязнении водоносного горизонта.
CO₂ (диоксид углерода)
Для газированной воды: не менее 0,4% объёмных (≈4 г/л). На этикетке указывается вид газирования: природно газированная, дополнительно газированная или дегазированная.
Тяжёлые металлы
Барий (Ba): ≤0,7 мг/л. Мышьяк (As): ≤0,01 мг/л. Свинец (Pb): ≤0,01 мг/л. Ртуть (Hg): ≤0,0005 мг/л.

Связанные материалы