Публичная справка MarketCode · Сертификация

Сертификация минеральной воды

Минеральная вода требует декларации соответствия по ТР ТС 021/2011 и государственной регистрации в Роспотребнадзоре (для лечебной и лечебно-столовой). Ключевые показатели: общая минерализация, ионный состав, нитраты, CO₂.

ТР ТС 021/2011СГР РоспотребнадзораМинеральная вода

Короткий ответ: Столовая минеральная вода декларируется по ТР ТС 021/2011. Лечебно-столовая и лечебная (минерализация >1 г/л) дополнительно требуют СГР в Роспотребнадзоре. Нитраты ≤10 мг/л, нитриты ≤0,1 мг/л. Газированная вода: CO₂ ≥4 г/л. Декларация на fsa.gov.ru. Стоимость — от 20 000 ₽.

Материал проверен экспертами MarketCode. Обновлено: апрель 2025. Источники: ТР ТС 021/2011, ГОСТ Р 54316-2020.

Классификация минеральных вод: столовая, лечебно-столовая, лечебная

Природные минеральные воды классифицируются по общей минерализации и терапевтическому назначению. Классификация определяет не только нормируемые показатели, но и объём разрешительных документов, требуемых для обращения на рынке ЕАЭС.

  • Столовая минеральная вода - общая минерализация менее 1 г/л. Может применяться без ограничений. Требуется только декларация по ТР ТС 021/2011.
  • Лечебно-столовая вода - минерализация от 1 до 10 г/л. Применяется как в лечебных, так и в пищевых целях. Дополнительно требуется государственная регистрация в Роспотребнадзоре (СГР).
  • Лечебная вода - минерализация свыше 10 г/л или специфический ионный состав (сероводородная, углекислая и т.д.). Применяется строго по назначению врача. Обязательны декларация по ТР ТС 021/2011 и СГР.

Деление на типы закреплено в ГОСТ Р 54316-2020 «Воды минеральные природные питьевые» и СанПиН 2.1.4.1116-02. Наименование типа воды должно быть указано на потребительской упаковке.

Государственная регистрация: когда обязательна

Государственная регистрация в Роспотребнадзоре обязательна для:

  • Лечебной минеральной воды с минерализацией более 10 г/л.
  • Лечебно-столовой воды с минерализацией 1–10 г/л.
  • Воды с биологически активными компонентами (сероводород, углекислота, йод, радон).

Процедура СГР включает экспертизу документов, гигиеническую оценку и проведение испытаний в аккредитованных лабораториях Роспотребнадзора. Свидетельство о государственной регистрации выдаётся бессрочно, но требует периодического подтверждения при изменении состава.

Источник подземной воды должен располагать паспортом скважины и установленной санитарно-защитной зоной (СЗЗ), утверждённой органами Роспотребнадзора. Без СЗЗ выдача СГР невозможна.

Химический состав: нормируемые ионы

Ионный состав природной минеральной воды - важнейший показатель её идентичности. ГОСТ Р 54316-2020 устанавливает нормируемые диапазоны для следующих ионов:

  • Катионы: натрий (Na⁺), калий (K⁺), кальций (Ca²⁺), магний (Mg²⁺), железо (Fe²⁺/Fe³⁺).
  • Анионы: гидрокарбонаты (HCO₃⁻), сульфаты (SO₄²⁻), хлориды (Cl⁻).
  • Специфические компоненты: фтор (F⁻) - не более 1,5 мг/л; бор (B) - не более 5 мг/л; сероводород (H₂S) - нормируется для сероводородных вод.
  • Тяжёлые металлы: барий (Ba) - не более 0,7 мг/л; мышьяк (As) - не более 0,01 мг/л; свинец (Pb) - не более 0,01 мг/л.

Ионный состав воды фиксируется в паспорте скважины и указывается на этикетке в формуле Курлова или в виде таблицы состава. Отклонение реального состава от указанного на этикетке более чем на ±25% является нарушением требований ТР ТС 022/2011.

CO₂ и нитраты: специфические требования

Диоксид углерода и нитраты - показатели, которые требуют особого внимания при производстве и транспортировке минеральной воды:

  • CO₂ (диоксид углерода). Природная газированность сохраняется или может быть добавлена при розливе. Для газированной воды содержание CO₂ должно быть не менее 0,4% объёмных (≈4 г/л). На этикетке указывается: «природно газированная», «дополнительно газированная» или «дегазированная».
  • Нитраты (NO₃⁻). Максимально допустимый уровень: 10 мг/л по NO₃⁻ согласно СанПиН 2.1.4.1116-02. Превышение нитратов - признак антропогенного загрязнения водоносного горизонта.
  • Нитриты (NO₂⁻). Не допускаются в количестве более 0,1 мг/л. Присутствие нитритов указывает на бактериальное загрязнение или разложение органики.

Контроль CO₂ и нитратов обязателен при каждой партии. Для природно газированных вод необходимо сохранение давления при розливе, что обеспечивается изобарическим методом наполнения.

Актуальные требования

Мы показываем подтверждённые данные и отмечаем пункты, которые находятся в процессе уточнения. Если информации пока нет, указываем «Информация обновляется».

Артезианская питьевая вода (не минеральная) декларируется только по ТР ТС 021/2011 без СГР. Подземный источник для минеральной воды должен иметь паспорт и санитарно-защитную зону.

Нормативная база
ТР ТС 021/2011 - безопасность пищевой продукции. СанПиН 2.1.4.1116-02 - гигиенические требования к питьевой воде из нецентрализованных источников. ГОСТ Р 54316-2020 - природные питьевые минеральные воды.
Форма документа
Столовая вода: декларация по ТР ТС 021/2011. Лечебно-столовая и лечебная вода: декларация + свидетельство о государственной регистрации (СГР) Роспотребнадзора.
Минерализация
Столовая: менее 1 г/л. Лечебно-столовая: 1–10 г/л. Лечебная: более 10 г/л или специфический ионный состав.
Нитраты
≤10 мг/л по NO₃⁻. Превышение нитратов свидетельствует об антропогенном загрязнении водоносного горизонта.
CO₂ (диоксид углерода)
Для газированной воды: не менее 0,4% объёмных (≈4 г/л). На этикетке указывается вид газирования: природно газированная, дополнительно газированная или дегазированная.
Тяжёлые металлы
Барий (Ba): ≤0,7 мг/л. Мышьяк (As): ≤0,01 мг/л. Свинец (Pb): ≤0,01 мг/л. Ртуть (Hg): ≤0,0005 мг/л.

Часто задаваемые вопросы

Нужна ли СГР, если минеральная вода с минерализацией 1,2 г/л позиционируется только как столовая?

Да, СГР необходима. Граница между столовой и лечебно-столовой водой проходит по показателю общей минерализации: если она превышает 1 г/л, вода автоматически относится к категории лечебно-столовой по ГОСТ Р 54316-2020, независимо от того, как производитель позиционирует продукт на этикетке. Роспотребнадзор при проверке будет ориентироваться на фактические результаты анализа воды из источника, а не на надписи на упаковке. Производителям важно провести полный химический анализ источника до начала коммерческой деятельности — это позволит корректно определить категорию и пакет необходимых документов.

Может ли производитель газировать природную минеральную воду и продавать её как «газированную минеральную»?

Да, но с ограничениями. ГОСТ Р 54316-2020 допускает насыщение природной минеральной воды углекислым газом (CO₂) при условии, что используется CO₂, извлечённый из того же источника («повторная газация»), или пищевой CO₂. На этикетке необходимо указать «газированная» или «дополнительно газированная». Уровень CO₂ в готовом продукте должен быть не менее 4 г/л. Важно: добавление CO₂ из стороннего источника не меняет наименование «минеральная вода», однако, если в воду добавляются иные компоненты (ароматизаторы, сахар), продукт перестаёт быть минеральной водой и декларируется как «напиток».

Что происходит, если фактический состав воды в источнике изменился после выдачи СГР?

Изменение ионного состава или минерализации источника является основанием для переоформления СГР. Производитель обязан самостоятельно проводить периодический мониторинг состава воды (как правило, ежеквартально). Если состав вышел за границы, указанные в свидетельстве о госрегистрации, продолжать реализацию воды без переоформления документов нельзя. Кроме того, по ТР ТС 021/2011 производственный контроль воды должен осуществляться постоянно: минимум один раз в месяц по сокращённому перечню показателей и один раз в год — в полном объёме. Результаты контроля хранятся не менее трёх лет.

Связанные материалы