Публичная справка MarketCode · Сертификация

Сертификация сидра

Сидр, медовуха и пуаре (грушевый сидр) декларируются по ТР ЕАЭС 047/2018. Объёмная доля спирта 1,5–6%. Нормируется содержание SO₂, летучих кислот, остаточного сахара.

ТР ЕАЭС 047/2018Декларация соответствияСидр

ТР ЕАЭС 047/2018: сидр, медовуха и близкие напитки

Сидр (яблочный), пуаре (грушевый) и медовуха регулируются ТР ЕАЭС 047/2018 «О безопасности алкогольной продукции». Все три напитка относятся к категории слабоалкогольной продукции с объёмной долей спирта от 1,5 до 6%.

  • Сидр - напиток, полученный путём брожения яблочного сока (или сусла из яблок) без добавления спирта.
  • Пуаре - аналог сидра на основе грушевого сока.
  • Медовуха - напиток, полученный путём брожения медового сусла.
  • Форма подтверждения соответствия - декларация соответствия. При крепости до 6% лицензия Росалкогольрегулирования не требуется.

Объёмная доля спирта и методы определения

Объёмная доля этилового спирта - ключевой показатель для классификации продукта:

  • Сидр: от 1,5 до 6% об. Сидр с содержанием спирта более 6% относится к алкогольной продукции и требует лицензии производителя.
  • Метод определения: дистилляция с последующей ареометрией (ГОСТ Р 51653) или газовая хроматография (ГОСТ Р 52522).
  • Маркировка: объёмная доля спирта указывается на этикетке с точностью до 0,5% для напитков крепостью до 5,5% и до 1% - свыше.

Диоксид серы SO₂ и летучие кислоты

Диоксид серы - основной консервант в сидре, применяется для защиты от окисления и нежелательных микроорганизмов:

  • SO₂ общий: не более 200 мг/л для сидра с остаточным сахаром до 5 г/л, не более 300 мг/л - при содержании сахара более 5 г/л.
  • SO₂ свободный: не более 30–50 мг/л (фактически активен как антимикробный агент при pH < 3,5).
  • Летучие кислоты (в пересчёте на уксусную): не более 1,5 г/л. Превышение указывает на развитие нежелательных бактерий.
  • Маркировка: при содержании SO₂ более 10 мг/л обязательно указание «содержит сульфиты» на этикетке.

Лицензирование: когда нужна лицензия

Порядок лицензирования производства и оборота сидра:

  • Производство сидра до 6% спирта: лицензия на производство алкогольной продукции не требуется (ФЗ № 171-ФЗ). Достаточно уведомления о начале деятельности.
  • Розничная продажа: требует лицензии на розничную торговлю алкогольной продукцией, поскольку сидр содержит более 0,5% спирта.
  • ЕГАИС: учёт движения сидра в системе ЕГАИС обязателен для производителей и оптовых продавцов.

Актуальные требования

Мы показываем подтверждённые данные и отмечаем пункты, которые находятся в процессе уточнения. Если информации пока нет, указываем «Информация обновляется».

Крепкий яблочный сидр (более 6% спирта) - алкогольная продукция, требует лицензии Росалкогольрегулирования. Напитки с добавленным спиртом под маркой «сидр» не являются настоящим сидром по определению ТР ЕАЭС 047/2018.

Нормативная база
ТР ЕАЭС 047/2018 «О безопасности алкогольной продукции». ФЗ № 171-ФЗ «О государственном регулировании производства и оборота алкогольной продукции».
Объёмная доля спирта
Сидр: 1,5–6% об. Медовуха: 1,5–6% об. Пуаре (грушевый сидр): 1,5–6% об. Продукт с крепостью более 6% - отдельная категория с требованием лицензии.
SO₂ (диоксид серы)
Общий SO₂: не более 200 мг/л (при сахаре ≤5 г/л), не более 300 мг/л (при сахаре >5 г/л). Маркировка «содержит сульфиты» при содержании более 10 мг/л.
Летучие кислоты
Не более 1,5 г/л в пересчёте на уксусную кислоту. Превышение - признак микробной порчи.
Лицензирование
Производство сидра до 6% спирта - лицензия не требуется. Розничная продажа - требует лицензии на торговлю алкоголем. ЕГАИС - обязателен для производителей и оптовиков.

Связанные материалы