Сертификация еды

Обязательное подтверждение соответствия пищевой продукции

Все пищевые продукты, поступающие в оборот на рынке ЕАЭС, обязаны иметь разрешительный документ - декларацию или сертификат соответствия. Базовый технический регламент - ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» - устанавливает общие требования к производству, хранению, транспортировке и реализации продуктов питания. Дополнительно применяются специализированные регламенты для отдельных групп товаров.

• Пищевая продукция подлежит декларированию (приложение 3 ТР ТС 021/2011).
• Отдельные группы продуктов дополнительно охватываются специализированными ТР ТС/ТР ЕАЭС.
• Производитель или уполномоченный импортёр несёт ответственность за достоверность декларации.
• Протоколы испытаний оформляются аккредитованной лабораторией в национальной системе аккредитации (ФСАКК).
• Срок действия декларации устанавливается заявителем, но не более 5 лет для серийного выпуска.

Декларация соответствия и сертификат соответствия: в чём разница

Декларация соответствия - основной документ для большинства пищевых продуктов. Принимается изготовителем или продавцом на основании собственных доказательств и/или протоколов аккредитованной лаборатории. Регистрируется в едином реестре ФСА.

Сертификат соответствия выдаётся третьей стороной - органом по сертификации - и требуется в тех случаях, когда это прямо предусмотрено регламентом. Для большинства стандартных пищевых продуктов сертификат является добровольным и служит маркетинговым преимуществом. Исключения: детское питание, специализированное питание, некоторые БАД.

• Декларация: заявитель - изготовитель или продавец; обязательна для серийного выпуска и партии.
• Сертификат: выдаётся органом; обязателен для детских, специализированных продуктов.
• Оба документа подтверждают соответствие требованиям ТР ТС и дают право маркировки знаком EAC.

Применимые технические регламенты

В зависимости от вида продукции помимо ТР ТС 021/2011 применяются следующие регламенты:

• ТР ТС 022/2011 - маркировка пищевой продукции.
• ТР ТС 023/2013 - соки и сокосодержащие напитки.
• ТР ТС 033/2013 - молоко и молочная продукция (масло, сыр, сливки).
• ТР ТС 034/2013 - мясо и мясная продукция (колбасы, полуфабрикаты).
• ТР ЕАЭС 040/2016 - рыба и рыбная продукция.
• ТР ЕАЭС 047/2018 - алкогольная продукция (вино, пиво, крепкий алкоголь).

Категории пищевой продукции

• Сертификация еды и продуктов питания

  Обзор требований ТР ТС 021/2011 к сертификации пищевой продукции в ЕАЭС.

• Карантинный / фитосанитарный сертификат

  Фитосанитарный контроль: Россельхознадзор, карантинные объекты, форма IPPC.

• Сертификация алкогольной продукции

  ТР ЕАЭС 047/2018: лицензия Росалкогольрегулирования, декларация, ЕГАИС.

• Сертификация БАДов

  Государственная регистрация БАДов в Роспотребнадзоре (СГР) + декларация ТР ТС 021.

• Сертификация вин

  Требования ТР ЕАЭС 047/2018 к декларированию винной продукции.

• Сертификация газированных напитков

  Декларация ТР ТС 021/2011 на газированные воды и лимонады: сахар, ароматизаторы, CO₂.

• Сертификация детского питания

  Обязательный сертификат по ТР ТС 021/2011 и ТР ТС 033/2013 для детей до 3 лет.

• Сертификация замороженных продуктов

  Декларация на замороженные овощи, ягоды, мясо: температурный режим, глазурь, ГОСТ.

• Сертификация какао

  Декларация ТР ТС 021/2011 на какао-порошок и какао-масло: тяжёлые металлы, кадмий.

• Сертификация кисломолочной продукции

  Декларация ТР ТС 033/2013 на йогурт, кефир, ряженку: КМАФАнМ, БГКП, бифидобактерии.

• Сертификация кофе

  Декларация соответствия кофе по ТР ТС 021/2011: испытания и документы.

• Сертификация колбасных изделий

  Требования ТР ТС 034/2013 к декларированию колбасных изделий.

• Сертификация кондитерских изделий

  Декларация ТР ТС 021/2011 на шоколад, конфеты, пряники: какао, сахар, аллергены.

• Сертификация кошерных продуктов

  Добровольная кошерная сертификация (машгиах) + обязательная декларация по ТР ТС 021.

• Сертификация круп

  Декларация соответствия круп по ТР ТС 021/2011 и ГОСТ.

• Сертификация макарон

  Декларация ТР ТС 021/2011 на макаронные изделия: сорт пшеницы, влажность, ГОСТ Р 51865.

• Сертификация майонеза

  Декларация на майонез и соусы: жирность, кислотность, ГОСТ Р 53590.

• Сертификация минеральной воды

  Декларация и государственная регистрация минеральной воды: минерализация, нитраты, CO₂.

• Сертификация молока

  Требования ТР ТС 033/2013 к молоку и молочной продукции.

• Сертификация молочной продукции

  Декларация ТР ТС 033/2013: молоко, сыр, йогурт, масло - нормы жира, белка, КМАФАнМ.

• Сертификация морепродуктов

  Декларация ТР ЕАЭС 040/2016 на креветки, мидии, кальмары: гистамин, тяжёлые металлы.

• Сертификация мороженого

  Декларация ТР ТС 033/2013 на мороженое: МДЖ, БОМЖ, СОМО, жиры-заменители.

• Сертификация муки

  Декларация на пшеничную, ржаную и другие виды муки: сортность, клейковина, зольность.

• Сертификация мяса

  Декларация соответствия мяса: ТР ТС 034/2013 и ветеринарный контроль.

• Сертификация мясной продукции

  Декларация ТР ТС 034/2013 на мясные продукты: содержание мяса, нитриты, белок.

• Сертификация напитков

  Декларирование безалкогольных напитков, соков и минеральной воды.

• Пестициды и агрохимикаты

  Государственная регистрация пестицидов и агрохимикатов в России: Минсельхоз, ФГИС.

• Сертификация пива

  Декларирование пива и пивных напитков по ТР ЕАЭС 047/2018.

• Сертификация пищевой продукции

  Обзор схем декларирования и сертификации пищевой продукции по ТР ТС 021/2011.

• Сертификация полуфабрикатов

  Декларация соответствия на мясные, рыбные и другие полуфабрикаты.

• Сертификация продуктов питания

  Полный обзор порядка сертификации продуктов: документы, сроки, схемы.

• Сертификация птицы

  Декларация ТР ТС 034/2013 на мясо птицы: охлаждённое, замороженное, ветеринарный контроль.

• Сертификация рыбы

  Требования ТР ЕАЭС 040/2016 к рыбной продукции.

• Сертификация сахара

  Декларация на сахар-песок и рафинад: ГОСТ 21, цветность, влажность, зольность.

• Сертификация сидра

  Декларация ТР ЕАЭС 047/2018 на сидр и медовуху: объёмная доля спирта, SO₂.

• Сертификация сливочного масла

  Требования ТР ТС 033/2013 к маслу и масляным пастам.

• Сертификация сливок

  Декларирование питьевых и взбитых сливок по ТР ТС 033/2013.

• Сертификация соков

  Декларация ТР ТС 021/2011 на соки и нектары: натуральность, сахар, ароматизаторы.

• Сертификация соли

  Декларация на пищевую соль: NaCl, йодированная, ТР ТС 021/2011.

• Сертификация соусов и кетчупов

  Декларация на кетчуп, горчицу, соус: кислотность, плотность, консерванты.

• Сертификация специй

  Декларация на пряности и специи: микотоксины, тяжёлые металлы, микробиология.

• Сертификация спортивного питания

  Декларация ТР ТС 021 + государственная регистрация специализированного питания.

• Сертификация сыра

  Декларация соответствия сыров по ТР ТС 033/2013: от твёрдых до мягких.

• Сертификация сыров

  ТР ТС 033/2013: твёрдые, мягкие, рассольные, плавленые сыры - нормы жира и белка.

• Сертификация табака

  ТР ТС 035/2014 на табачную продукцию: смолы, никотин, маркировка.

• Сертификация табачной продукции

  ТР ТС 035/2014: сигареты, сигары, табак для кальяна - нормы смол и никотина.

• Сертификация халяль продуктов

  Добровольная халяль-сертификация + обязательная декларация по ТР ТС.

• Сертификация хлебобулочных изделий

  Декларация ТР ТС 021/2011 на хлеб, батоны, булки: влажность, кислотность, пористость.

• Сертификация чая

  Декларирование чая и чайных напитков по ТР ТС 021/2011.

• Сертификация шоколада

  Декларация ТР ТС 021/2011 на шоколад: содержание какао, жир, кадмий, аллергены.

• Сертификация энергетических напитков

  Декларация на энергетики: кофеин ≤400 мг/л, таурин, предупредительная маркировка.

• Сертификация яиц

  Декларация на куриные яйца: категории С0–С3, ветеринарный контроль, срок годности.

Порядок оформления декларации соответствия

Процедура декларирования пищевой продукции состоит из нескольких этапов:

1. Идентификация продукции. Определите, под действие каких ТР ТС попадает продукт. Используйте коды ТН ВЭД и наименование для правильного выбора регламента.
2. Выбор схемы декларирования. ТР ТС 021/2011 предусматривает схемы 1д–6д. Для серийного производства чаще применяется схема 3д (собственные доказательства + испытания в аккредитованной лаборатории).
3. Проведение испытаний. Образцы передаются в аккредитованную испытательную лабораторию. Протоколы должны содержать все нормируемые показатели из приложений соответствующего ТР ТС.
4. Формирование доказательной базы. Техническая документация, протоколы испытаний, производственный контроль, сертификаты на сырьё.
5. Регистрация декларации. Заявитель самостоятельно регистрирует декларацию в реестре ФСА через личный кабинет на сайте fsa.gov.ru.

Маркировка знаком EAC

После регистрации декларации соответствия продукция маркируется единым знаком обращения на рынке ЕАЭС - EAC. Знак размещается на упаковке, этикетке или непосредственно на изделии. Его наличие обязательно до выпуска продукции в обращение. Маркировка должна соответствовать требованиям ТР ТС 022/2011: язык, состав, пищевая ценность, условия хранения и срок годности.

Связанные материалы

• Сертификация яиц

  Декларация на куриные яйца: категории С0–С3, ветеринарный контроль, срок годности.

• Сертификация еды и продуктов питания

  Обзор требований ТР ТС 021/2011 к сертификации пищевой продукции в ЕАЭС.

• Карантинный / фитосанитарный сертификат

  Фитосанитарный контроль: Россельхознадзор, карантинные объекты, форма IPPC.

• Сертификация алкогольной продукции

  ТР ЕАЭС 047/2018: лицензия Росалкогольрегулирования, декларация, ЕГАИС.

• Сертификация БАДов

  Государственная регистрация БАДов в Роспотребнадзоре (СГР) + декларация ТР ТС 021.

• Сертификация вин

  Требования ТР ЕАЭС 047/2018 к декларированию винной продукции.

• Сертификация газированных напитков

  Декларация ТР ТС 021/2011 на газированные воды и лимонады: сахар, ароматизаторы, CO₂.

• Сертификация детского питания

  Обязательный сертификат по ТР ТС 021/2011 и ТР ТС 033/2013 для детей до 3 лет.